食源性低聚肽（以下簡稱低聚肽）是以日常食用的蛋白質為原料，經酶解、分離、精製等加工過程制得的具有生物活性的小分子蛋白肽。低聚肽在保留原蛋白營養價值的同時，還具有良好的溶解性、熱穩定性、耐酸碱等加工特性。大量的研究表明：食物中的蛋白質超過70%是以小分子肽的形式被人體吸收，只有不足30%是以氨基酸的形式被吸收的。
牡蠣，又稱生蠔，一直被人們視為美味海珍和健美強身食物。中醫認為生蠔的肉具有很好的食療價值，是一味非常好的滋陰、補血食物。牡蠣是國家衛生部公佈的 批藥食同源的食品之一，現代醫學認為生蠔有清淤通絡;生精固腎;恢復疲勞;促進新陳代謝等作用。
牡蠣肽是以牡蠣肉粉為原料，經酶解、分離、精製和乾燥等加工過程而制得的相對分子量在200~800Dalton的小分子低聚肽。牡蠣肽是由2~6個氨基酸組成的，相對分子量200~800之間。因此，牡蠣肽可不經消化快速被人體吸收。牡蠣肽不僅含有豐富的蛋白質、維生素、比例合適的微量元素和牛磺酸，而且還含有海洋生物所特有的多種營養成分，以及低聚肽具有較高的生物活性功能。
牡蠣肽與原蛋白（牡蠣蛋白）相比，兩者功能大不相同。首先，牡蠣肽具有活性高，在微量和低濃度的情況下，都能發揮其獨特的生理作用；其次，分子量小，不需消化，直接吸收：體外消化試驗表明：經胃蛋白酶和胰蛋白酶處理后，超過90%以上牡蠣肽未被消化，說明在體內大部分將以多肽的形式被直接吸收。
牡蠣肽含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、微量元素亞鉛、硒，以及豐富的維生素。精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進 的分泌。如果亞鉛不足，精子數量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是製造精子所不可缺的微量元素。
