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頸椎病
頸椎病是中老年較為常見的一種疾病。
它是由於頸椎增生，刺激或壓迫神經根、脊髓、椎動脈或交感神經而引起的。人到了 30 歲以後，頸椎間盤骨髓中的水分逐漸減少，纖維組織及軟骨增生，有的鈣化變為骨刺，骨刺壓迫臨近的脊髓、神經根、血管，則出現相應的症狀表現。
營養飲食原則
1. 宜進食滋養觔脈、充益氣血的食物，如蹄觔、魚唇、魚鰾、海參等。但不可過量，以防助痰生濕反而增加病痛。
2. 宜服食偏溫性的蔬菜水果，如韭菜、香菜、胡蘿蔔、山藥、桃子、葡萄、橘子、杏仁、核桃仁等。
3. 少食油膩及煎炸類食品。
營養食譜
紅燒慈菇
[ 用料 ] 香菇 60 克，慈菇(水生)150 克，威靈仙 10 克，白糖、鹽適量。
[ 製作 ] 將香菇泡軟，去蒂洗淨，慈菇去皮洗淨備用。另將威靈仙入鍋加水煎汁。將慈菇入油鍋翻炒至熟，再加香菇、威靈仙汁及白糖煮熟，加鹽調味即可食用。
[ 功效 ] 軟堅通絡，舒觔止痛。
葛根紅小豆粥
[ 用料 ] 紅小豆 40 克，葛根 10 克，桂枝 6 克，生姜 6 克，紅棗 10 個，白糖 40 克。
[ 製作 ] ① 把紅小豆洗淨加清水浸泡，另將葛根、梓枝、生姜加水旺火煎至汁濃。② 將紅小豆洗淨放入藥汁，文火煮至豆酥棗爛，加糖可食。每日1劑，早晚分食。
[ 功效 ] 利水消腫，解肌舒觔。
紅棗蹄觔汁
[ 用料 ] 蹄觔( 鹿、牛、豬蹄觔任選 )100 克，雞血藤 50 克，紅棗 10 枚，鹽少許。
[ 製作 ] 先將蹄觔用清水浸 1 夜，第二日用開水浸泡 4 小時，再用清水洗淨，但可與上述各物一起放入砂鍋，加開水兩碗半煎煮，沸后中火煮至僅剩半碗水，加鹽調味，飲湯吃觔。
[ 功效 ] 強觔活絡，祛風除濕。
進補佳品——豬蹄
豬蹄營養十分豐富，含蛋白質、脂肪和維生素A、B族維生素、維生素E及鈣、磷、鐵等成分，對腎虛腰痛、關節炎、貧血、老年性骨質疏鬆症、血栓閉塞性脈管炎等症，有一定療效。豬蹄可填腎精而健腰腳，滋胃液以潤皮膚，長肌肉而愈瘡瘍。豬蹄皮和豬蹄觔中，含有一種合成蛋白的成分，它進入人體后，能以水溶液的形式，貯存於 組織內，有改善細胞營養，延緩組織萎縮，減少皮膚干皺等抗衰老作用。豬蹄中的膠原蛋白質具有一定的 功效。老年人適當多吃豬蹄，有延老益壽的好處。
烹調舉例：豬蹄與香菇、蝦米等紅燒，或加花生米、薏米等清燉。
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