1、营养成分

　　南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。

　　南瓜粉的营养成分列表

　　成分名称 含量(每100克中含)

　　可食部100、 水分(克)6.2 、能量(千卡)320、 能量(千焦)1339、 蛋白质(克)21.1、 脂肪(克)2.1、 碳水化合物(克)79.6、 膳食纤维(克)11.5 、胆固醇(毫克)0、 灰份(克)5、 维生素A(毫克)10、胡萝卜素(毫克)60 、视黄醇(毫克)0 、硫胺素(微克)0.04 、核黄素(毫克)0.7 、尼克酸(毫克)12.5 、维生素C(毫克)7 、维生素E(T)(毫克)26.61、 a-E0 (β-γ)-E0 δ-E0 钙(毫克)171、 磷(毫克)307 、钾(毫克)411 、钠(毫克)83.6、 镁(毫克)18 、铁(毫克)27.8 、锌(毫克)1.4 、硒(微克)2.3 、铜(毫克)0 、锰(毫克)0.69、 碘(毫克)0 。

　　2、功能

　　南瓜中的环丙基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素，增加Glut-2的含量，同时锌、铬是胰岛素的重要组成部分，对胰岛素细胞起有保护作用。南瓜粉可使70％的糖尿病患者血压下降，60％胰岛素释放量上升，80％血糖下降。因此南瓜粉对人体有预防和治疗糖尿病的明显效果。其次南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。另外南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益寿、养颜美容、肌肤丰美，尤其对女性有美容、减肥功效。

　　3、用途

　　南瓜粉被广泛用于天然保健营养品（可作为糖尿病人专供食品及广大消费者保健食品）、功能性食品、饮品，高档面食和肉类食品添加剂、强化剂，还可以用于高级化妆品特殊添加剂及制药原料。