螺旋藻是一类低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体，体长200-500μm，宽5-10μm，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条，故而得名。螺旋藻多糖是螺旋藻藻体中碳水化合物的主要存在形式，含量高达干重的14％-16％。螺旋藻所含的脂类几乎全都是重要的不饱和脂肪酸类，胆固醇含量极微。螺旋藻 (Spirulina)属于蓝藻门、颤藻科中的一个属，含有维生素、微量元素和必需氨基酸等多种营养成分，其中蛋白质含量高达60%～70%, 由18种氨基酸组成，包含人体全部8种必需氨基酸，且配比合理，为此被世界卫生组织认定为是世界上 质的超级食品之一。
螺旋藻低聚肽是以食用螺旋藻粉为原料，经过生物酶酶解和特定小分子分离技术 程度保留螺旋藻原有有效成分不被破坏的情况下而生产的一种具有多生物学作用的食源性蛋白肽类物质。螺旋藻具有良好的营养及医疗保健功能，成为近年来开发利用的营养价值 的天然食品。目前，螺旋藻多以干粉形式直接应用于食品行业，由于其溶解性差和腥味浓重的局限性, 使其应用受到一定的限制。随着我国生物工程的技术发展及工业化应用，以及螺旋藻其丰富的蛋白质都为开发螺旋藻生物活性肽提供了良好的技术与物质基础。通过对螺旋藻低聚肽的生物学作用的深入研究，其会不断扩大在相关领域的创新性应用，将一定会成为我国食源性生物活性肽类物质的新宠。
